ADOBO

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LIFESTYLE - FOOD - GOOD LIFE

Geschichte

Was bedeutet Adobo?

Adobo ist in erster Linie das Nationalgericht der Philippinos, welches in verschiedenen Varianten aufzufinden ist.
Da der Inselstaat von 1565 – 1762 unter spanischer Herrschaft stand, gibt es noch heute viele Verbundenheiten. Daher bedeutet z.B das Wort ADOBO im spanischen „Würze /Marinade“






Was ist Adobo?

In der philippinischen Küche bezeichnet man mit Adobo allgemein ein verbreitetes und sehr beliebtes Kochverfahren. Als im späten 16. Jahrhundert die Spanier den philippinischen Archipel kolonialisierten, begegnete ihnen ein einheimisches Kochverfahren, bei dem Fleisch mit Essig geschmort wurde. Sie belegten dieses Verfahren mit dem Begriff "Adobo", der mit der Zeit für alle auf diese Weise zubereiteten Gerichte angewandt wurde.

Durch den verallgemeinerten Begriff „Adobo“, vermischten sich das Adobo-Gericht und das Kochverfahren der philippinischen Küche mit dem generellen Ausdruck "Adobo", der in der spanischen Küche zu finden ist. Beide beschreiben jedoch verschiedene Dinge mit unterschiedlichen kulturellen Wurzeln. Während das philippinische Adobo als ein im spanischen Sinne mariniertes Gericht angesehen werden kann, wird es im philippinischen Sprachgebrauch sehr viel spezifischer für bestimmte Gerichte verwendet.

In der Regel verwendet man für das philippinische Adobo Schweine- oder Hühnerfleisch oder eine Kombination von beiden. Daneben bietet sich auch Rindfleisch, Lamm oder Truthahn an. Die Fleischstücke werden langsam in einer Sojasauce, mit Essig, gemahlenem Knoblauch, einem Lorbeerblatt und Pfeffer gekocht und zumeist im Ofen oder einer Pfanne braun gebraten, damit sie eine knusprige Seite erhalten. Als Beilage isst man normalerweise Reis oder Pancit,





Welche Philosophie steckt hinter Adobo?

ADOBO ist kein Klassisches Restaurant, Bistro oder Café, Adobo vermittelt die Geselligkeit ganz Neu, mit dem Kontext „Feeling Home“.
Heutzutage wird zu wenig darauf geachtet sich gesund und ausgewogen zu ernähren. Alles muss immer schnell-schnell gehen. Das „Gemeinsame Essen“ und den „Alltagsstress in dem Moment zu vergessen“ , steht leider bei vielen nicht mehr im Mittelpunkt und daher wird eher mal auf eine der Fastfood- Ketten ausgewichen.
Bei Adobo soll sich jeder wie zu Hause fühlen und den ganzen Stress Vergessen können.



Welches Geschmackserlebnis erwartet mich ?

Authentisches Essen aus Asien im Sinne des Asia Street Food.
Auch das Speisenangebot ist komplett anders aufgestellt. Bei Adobo gibt es max. 12 Gerichte auf der Speisekarte, die je nach Herkunft aufgelistet und zeitnah gewechselt werden.
Wir werden u.a. auch hausgemachte Eistees und völlig neugestaltete Cocktails mit im Programm haben.
Für die Weinliebhaber, werden sogar einige „Authentische Gerichte“ mit korrespondierenden Weine angeboten.




Hat Adobo ein Entertainmentpogramm?

Jaein.
Bei ADOBO gibt es auch keine klare Abgrenzung zwischen Koch und Service, Es kann auch mal passieren das der Koch seine Gitarre in die Hand nimmt und los singt.
Geimeinsam essen, sitzen, lachen, singen , all diese Dinge zusammen vereint in einem riesem Wohnzimmer Ambiente mit offener Küche, da kommt das Entertainment von ganz allein, denn die besten Partys finden in der Küche statt.

"ADOBO nennt sich das philippinische Nationalgericht. Dafür wird, Geflügel, Schwein oder Fisch in Sojasauce, Rohrzuckeressig, Knoblauch, Lorbeer und div. anderen Zutaten mindestens 12Std. mariniert und anschließend geschmort. Traditionell wird Jasminreis dazu gereicht.​Wir haben es uns zur Aufgabe gemacht, als erster und einziger Filipino Fusion Cateringbetrieb in Deutschland, nicht nur die Kulinarik, sondern auch Kultur und Lebensfreude der Filipinos in ein Paket zu schnüren.​Deshalb nennen wir uns ADOBO."