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Clyne Kontakt Informationen

Clyne

Info

CLYNE - Das Restaurant in Speyer

Adresse: Große Greifengasse 5 , Speyer 67346, RP, DE
Telefonnummer: 06232 1008285
ed.enylc-tnaruatser@ofni
Zustand: RP
Stadt: Speyer
Postleitzahl: 67346


Öffnungszeiten

Dienstag: 18:00-21:00
Mittwoch: 18:00-21:00
Donnerstag: 18:00-21:00
Freitag: 12:00-14:00
Freitag: 18:00-21:00
Samstag: 12:00-14:00
Samstag: 18:00-21:00

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Bewertungen
Anlass Menue für daheim während Corona/ Abholung: Die Frau des Hauses ist sehr freundlich und charmant, auch wenn man von der stadtauswärts gelegenen Seite kommt u daher nicht gleich das Ausgabe-Fenster entdeckt und nutzt. Das Menü war sehr ansprechend angerichtet und hat sehr lecker geschmeckt. Das PL-Verhältnis ist stimmig. Top.
Ich hatte einen sehr schönen Abend nach spontaner Reservierung. Tolles Menü, sehr gute, persönliche Beratung, stimmiges Weinangebot. Klein und fein, ich habe mich sehr wohl gefühlt!
Ein tolles Abendessen gehabt bei liebvollen und herzlichen Wirtin und Wirt, die jedes Angebot auf ihrer Karte perfekt kennen und dazu etwas von Belang zu erklären bereithalten. Dort wählte ich ein versprechendes, auf Anfrage auch von Gang zu Gang flexibel austauchbares Menü auf der guten Tradition mit einfach kontrollierbaren, doch schon interessanten Innovationen. Die Speisekarte, wie ich online vorgeschaut hatte, war immer kurz. Dafür ist die Wein- und Getränkekarte ganz umfangreich. Und die souveräne Zubereitung und Weinbegleitung zum fairen Preis haben dann alles gekrönt. Nach einem herzhaften Mini-Vitello Tonnato als Begrüßung für mich die erwünschte Vorbereitung auf Alkohol kam der Edelfischeintopf, also der Suppengang zuerst. Dieser "Eintopf" war wieder etwas täuschend im Namen, doch gar nicht nachlässig in der Qualität. Denn er war nicht in einem Lauf gekocht, sondern mit Brühe und Einlage "zusammengestellt". Aber die klare Fischkraftbrühe, die am Tisch eingeschenkt wurde, war einfach überwältigend im Geschmack. Auch die Einlagen – Garnelen, Jakobsmuschel, Forellenfilet und... Filet von der Roten Meerbarbe? Hier habe ich es nicht betätigen lassen – waren alle schön frisch, leicht mit Mehl betäubt bzw. leicht paniert und perfekt glasig angebraten, erinnern an die Hamburger Fischpfanne, jedoch als eine extrafeine Version auf der idealen Garstufe. Die unterschiedlichen Eigengeschmäcke von den Fischen und Meeresfrüchten bleiben auch nach dem Anbraten vollständig erkennbar. Spannend bis zum letzten Fang aus dem "Fischschüssel". Die gebratene Entenstopfleber war außen leicht gekrustet und innen rosa-zart. Die Aroma von Entenfett war rund und sauber. Vollwertig. Die Leberterrine fand ich persönlich etwas zu stark alkoholisch. Das habe ich der Wirtin offen gesagt. Darauf antwortete sie, dass das Team es gerade mit einem anderen verstärkten Wein probieren wollte. Beeindruckend. Und nachdem ich nach der Bedeutung von "Morio-" zu der Gelee gefragt hatte, bekam ich auch noch einen keinen Morio-Muskat, der als ein sogenannter Bouquetwein gilt. Der fehlerfreie, rosa Rehbraten und Rahmpfifferlinge waren weitere Nachweise für die zuverlässige Kochkunst. Die innovativen Erdbeermaultaschen waren dabei kein Highlight, aber auch kein Schwachpunkt. Beim Nachtisch entschied ich mich für Mokka-Crème brûlée mit Calamansi-Sorbet – die Beratung von der Wirtin in Hinsicht auf die Bitterstoffe in der Zitrusfrucht war überzeugend. Außerdem bin ich nach dem Kit-Kat ein Skeptiker gegenüber der rosa oder "Rubin"-Schokolade. Jedoch wurde mir auch eine Portion Dreierlei Schokolade weiß, rosa Neuzüchtung und braun auf meine Wunsch "vorbeigezeigt" und Schoko-Granulaten von den jeweiligen Sorten zum Probieren, auch eine weitere Runde Vorstellung von dem Chefkoch zur Überraschung geschenkt. Was wollte man noch mehr? Das Testen macht immer Spaß. Und inzwischen habe ich zu oft vergessen: Es macht grundsätzlich nicht weniger Spaß, direkt verwöhnt und überzeugt zu werden.
Die Bedienung ist sehr persönlich und freundlich, die Location ist toll: Ein gemütliches Restaurant mit wenig Tischen, sehr familiär. Die Qualität des Essens ist top, die Zubereitung auch. Der Preis passt zu dem, was geboten wird. Ein halber Stern Abzug, weil ich gerne einen Gang mit einer leichten, frischen Note gehabt hätte - für eine ausgewogene Abwechslung. Aber das ist dann auch schon Kritik auf hohem Niveau. In Summe ein tolles Erlebnis, ich hoffe das Clyne behält seinen jetzigen Charme bei. Wir kommen gerne wieder.
Bestes Restaurant in dem ich gegessen habe. Geschmacklich und qualitativ einfach top. Wunderbar passende Weinbegleitung. Würde gerne 6 Sterne vergeben. Die Preise stehen dem Angebot absolut zu.
Klein aber fein ,guter Service, gutes EssenEssen: 4/5
Das Essen war toll, die Besitzer sind ganz tolle Menschen. Das Essen war das Geld wert, weil manche schreiben es wäre etwas teurer. Absolut gerechtfertigt. Essen muss einen Wert haben
Klein und sehr fein! Echter Service und ein Künstler hinter dem Herd. Auf jeden Fall reservieren.
Selbst wenn man coronahalber nur Essen abholen darf - auch das lohnt sich. Fein gekocht, fair bepreist auch die Weine dazu und nachhaltig verpackt. Macht Vorfreude auf die Zeit, wenn wir wieder vor Ort essen können!
Sehr feines und kleines Feinschmecker-Restaurant. Es gibt "nur" drei Menüs, aber man kann sie beliebig ändern bzw. kombinieren. Wir kommen gerne wieder.
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