Firma Bearbeiten | Weingut W.J.Schäfer

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Geschichte
Unser Weingut 
Das Weingut Schäfer in Hochheim stellt mit knapp 7 ha Rebfläche und zwei mitarbeitenden Generationen einen typischen Familienbetrieb im Rheingau dar. Der Betriebsinhaber Josef Schäfer übernahm den Betrieb 1997 von seinem Vater, nachdem er einige Jahre zuvor in Geisenheim sein Studium als Diplom Ingenieur für Weinbau und Kellerwirtschaft abgeschlossen  hatte.
Der Nachwuchs steht bereits in den Startlöchern; Tochter Anja hat in diesem Sommer ihre Winzerlehre abgeschlossen und wird ab Oktober ebenfalls das Weinbaustudium in Geisenheim aufnehmen.
Im Weingut Schäfer wird wie überall im Rheingau vorherrschend der Riesling an- und ausgebaut, der dem Weingut bei zahlreichen Prämierungen jedes Jahr Top-Ergebnisse einbringt. 
Dem Trend folgend kam Anfang der 90er Jahre der Spätburgunder hinzu. Auch hier ist von einfachen jungen Rotwein bis zur kräftigen Spätlese aus dem Barrique alles im Weinsortiment vertreten. 
Weißherbst und Blanc de Noir runden das Angebot ab. 
Als besondere Spezialität des Hauses wird der Gewürztraminer gepflegt, den man im Rheingau nicht allzu oft findet und der dem Weingut im Laufe der letzten 30 Jahre unzählige Auszeichnungen einbrachte. Herauszuheben die „Großer Preis Extra“-Prämierung 1995. Sowohl 2014 als auch 2015 wurden unsere Gewürztraminer Spätlesen mit der Goldmedaille bei der Landesweinprämierung ausgezeichnet.
Seit 2004 neu im Programm ist der Weißburgunder, der sich in diesem Jahr zum ersten Mal mit leichter Barrique-Note präsentiert und dafür gleich mit einer Goldmedaille LWP belohnt worden ist.
Das Weingut Schäfer setzte nie auf Höchsterträge, viele 30 bis 40 Jahre alte Weinberge in den Toplagen Hochheims belegen dies. Zum Teil ist die Betriebsphilosophie darin begründet. Aus jüngeren Rebbeständen werden einfache, fruchtige Weine erzeugt; aus den alten Weinbergen in den Spitzenlagen werden durch späte Lese hochkarätige, extraktreiche Weine gewonnen, die  zuweilen auch in kleineren Partien auf die Flasche gebracht werden.
Durch schonenden, reduktiven Ausbau der Weine im Keller wird die feine, elegante, individuelle Frucht einer jeden Rebsorte bis zum Genuss im Glase erhalten.

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