Firma Bearbeiten | Restaurant Vieux Sinzig

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"Für mich hat Kochen keine Grenzen, Grenzen gibt es nur im Kopf."Jean-Marie Dumaine

Geschichte
In der Natur hat Jean-Marie Dumaine sein kulinarisches Thema entdeckt. Der Spitzenkoch aus Frankreich praktiziert eine hoch aromatische Naturküche, die auf selbst gesammelten Wildpflanzen und erstklassigen regionalen Produkten basiert. Sein Restaurant in Sinzig, einem romantischen Städtchen an der Mündung der Ahr in den Rhein, ist ein Geheimtipp für Gourmets.

Der Sohn eines normannischen Bauern kam als junger Koch an den Rhein. In der neuen Wahlheimat hat er seine Liebe zur Botanik entdeckt. Das milde Weinbauklima, die fruchtbare Goldene Meile, die geschützten Flusstäler und die vulkanischen Böden der Eifel haben eine außergewöhnlich artenreiche Pflanzenwelt hervorgebracht. Die Essenz dieser Landschaft, ihr charakteristisches Terroir, bringt Dumaine in seiner Küche gekonnt zum Ausdruck. Charaktervoll und unverwechselbar.

In Dumaines Manufaktur werden ungeahnte Aromen aus der Natur zum kulinarischen Genuss: Klatschmohnpesto, Löwenzahnblütenchutney, Bärenklaupickles oder Lindenblütenmousse. Die Namen seiner Zutaten sind wie ein Spaziergang durch die heimische Botanik. Unvergesslich ist eine Kräuterwanderung mit Jean-Marie Dumaine. Das Fühlen, Riechen und Schmecken der Pflanzen öffnet alle Sinne. Das anschließende Menü ist der Höhepunkt. Ganz nach dem Credo: "Natur erleben und genießen".

Dumaines Philosophie spiegelt sich auch in der Architektur seines Restaurants wider. Der Grundriss des VIEUX SINZIG hat die Form eines stilisierten Weinblattes. Das helle, luftige Restaurant ist um eine Art Kräuterbühne herumgebaut, auf der mehr als 150 aromatische Pflanzen die Hauptrolle spielen und immer wieder die Kulisse für kulinarische Veranstaltungen bilden. "Aktuell:Das Restaurant bleibt bis einschließlich 20.08.2022 geschlossen. Vom 21.08-30.09. sind Reservierungen per E-Mail  wir@klebers.netmöglich.Ab dem 15.11.2021 wird das Restaurant Vieux Sinzig in die kulinarischen Hände der Familie Kleber übergeben.Stark von der Flut getroffen ,hat Jean Marie Dumaine den Gastronomen aus Ahrweiler sein Lebenswerk zur Verfügung gestellt .Die Gourmet Manufaktur , sowie Kräuterwanderungen und Trüffel Events werden nach wie vor von und mit der Familie Dumaine geführt.Familie Kleber übernimmt das Restaurant für Feiern aller Art und das a la carte Geschäft."

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