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Firma Bearbeiten | Manufactum - Gasthaus Lohnhalle Waltrop
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"In unserem Gasthaus Lohnhalle bietet die Küche auf den ersten Blick eher alltägliche, unspektakuläre Gerichte, das allerdings auf einem spektakulär-unalltäglichem Niveau. Gekocht wird fast ausschließlich mit den Zutaten aus unserem Lebensmittelangebot: Fleisch von alten Landtierrassen Schwäbisch-Hällische Schweine, Gallowayrinder und "Boef de Hohenlohe", unsere Kräuter, die erstaunlichen Milchprodukte und Nudeln, selbstgemacht oder die besten italienischen.Die Speisenkarte oder der Service geben Auskunft, was jeweils wozu verwendet wurde. Daraus ergibt sich wie von selbst: Das "Raffinement" dieser Küche soll in der punktgenauen und respektvollen Zubereitung der überragenden Rohstoffe liegen, weniger in einer ausschweifenden Kreativität."
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