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Hæbel

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Hæbel Kontakt Informationen

Hæbel
"Nature driven restaurant with 14 seats and an open kitchen place. All courses are served by the kitchen staff. Choose between the omnivore menu "Fauna" or the vegetarian Option "Flora" and add Caviar supplement, an speciality cheese plate, wine pairing and hand brewed coffee to your dinner experience. The wine list covers a well curated selection of burgundy wines, matured rieslings and other rare grape juices from all over Europe."
Adresse: Paul-Roosen-Str. 31 , Hamburg 22767, HH, DE
Telefonnummer: 01517 2423046
Zustand: HH
Stadt: Hamburg
Postleitzahl: 22767


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Bewertungen
Kurzfristig einen Tisch ergattert. Waren zum ersten Mal hier. Weinauswahl ist sehr gut. Die Gänge variieren von sehr gut bis befriedigend. Service und Küchencrew sind allesamt sehr freundlich. Und hat es leider dennoch nicht gecatcht.
Hier bekommt man nicht nur kulinarische Geschmacksexplosionen auf allerhöchstem Niveau in familiärer und liebevoller Atmosphäre serviert. Nein, auch die Mitarbeiter sind so unfassbar nett wie absolut nirgends außer im XO natürlich und mit das schönste: hier hat man auch ein Herz für Menschen denen es gesellschaftlich nicht so gut geht. Danke für Eure unglaubliche Leidenschaft und Liebe an denen man hier teilhaben darf, die Abende bei Euch und die Gaumenfreuden sind nicht mehr zu beschreiben
Ambiente schön und gemütlich, auch die offene Verbindung zur Küche gut und „natürlich“ gelöst. Konzept der Carte blanche bekannt und damit weiß man, worauf man sich einlässt. Einzelne Gänge wirklich schön, andere zu wenig harmonisch Auster: interessante Kontur, wenig typischer „Austergeschmack“, aber kein Salz dabei und insgesamt nicht ausbalanciert oder gar langweilig Sanddorneis: schmeckt wie gefrorener Sanddornsirup aus dem Reformhaus und damit deutlich hinter eigenem Anspruch zurückbleibend. Weinbegleitung i.O., leider nichts Überraschendes. Bewertung erfolgt auf hohem Niveau entsprechend des Preises und eigenen Anspruchs.
Fabio Haebel, ein Mensch mit sozialer Kompetenz, definitiv. Ich sage Danke. Neulich war er in einer Kochsendung. Die Profiköche bekamen während der Sendung ein Getränk serviert. Er war mit der Einzigste, der sich fürs Bringen des Getränks bedankt hat. So etwas nennt man Respekt und Wertschätzung. Danke!
Ausgezeichnetes Essen und sehr freundliches Personal. Bei der Reservierung sollte man angeben, ob man das Flora oder Fauna Menü mit oder ohne Weinbegleitung möchte. Im Restaurant wurden wir erneut nach unserer Menüwahl gefragt und uns wurde die Weinkarte vorgelegt. Das verstehe ich nicht. Ein Manko was mich Grübeln lassen hat: Mein für dieses Event eingeplanter 500 € Schein wurde nicht angenommen, mit der Begründung, dass kein Wechselgeld vorhanden sei. Es wären 135 € nötig gewesen Dies machte mich etwas stutzig, da der Kellner mit dem Schein kurz verschwand und daraufhin mit dem Wechselgeldargument wieder auftauchte. Bei näherer Betrachtung des Scheines fielen mir zwei kleine Risse in der Mitte des Scheines auf und er wurde mir zusammengefaltet zurückgegeben. Ich wurde aufgefordert mit Karte zu zahlen. Wenn das Restaurant an der Echtheit des Scheines zweifelt, so hätte ich mir gewünscht, dass mir das auch so mitgeteilt wird und keine andere Begründung vorgetragen wird. Es gibt acht Merkmale anhand derer man die Echtheit prüfen kann. Probieren den Schein zu zerreißen ist keines davon. Das hat mich sehr enttäuscht! UPDATE nach sehr zügiger Antwort: Hallo Fabio, von cards only steht auf deiner homepage nichts und in der Reservierung wird ebenfalls nichts erwähnt. Solltest du nicht die Gäste im Vorfeld über Zahlungsmöglichkeiten informieren? Das hätte mir der Mitarbeiter auch so sagen und erklären können, wie du es jetzt tust, ich kann nur beschreiben wie es bei mir angekommen ist und was ich empfunden habe. Aber mir ist noch etwas eingefallen: Die Luft im Innenraum könnte etwas sauerstoffhaltiger sein. Vielleicht könntest du hier über eine Lüftung nachdenken? Es ist uns bei Ankunft aufgefallen und am Tag danach hat unsere Kleidung sehr nach Essen gerochen. Klar, der Abend und das Essen waren super, aber der Bezahlvorgang mit fehlender Erklärung war ein unschöner Abschluss.
Absolut empfehlenswert für alle, die etwas zu einem besonderen Anlass suchen. Die offene Küche ist wundervoll, die Kellner nett und das Konzept gelungen. Die Weine die man auch nebenan kaufen kann waren köstlich. Haben sogar nebenan welche mit nach Hause genommen : Vegetarier oder Allergien sind hier kein Problem. Einfach am Anfang sagen. ich gebe 4 Sterne, da ich mir für den Preis etwas mehr erhofft habe und danach doch noch etwas Hunger hatte. Das Dessert war mein Favorit! Fände es toll, wenn man noch mehr über die Gerichte und Köche kennenlernen würde...danke für den schönen Abend!
Im Vergleich zu einem Besuch wenige Monate zuvor war das Menu zu schwer, zu kohlenhydratlastig und keineswegs raffiniert. Der negative Höhepunkt war als Hauptgang ein unglaublich trockenes Entenfleisch obwohl geschmort!. Auf Beschwerde vernahmen wir erst eine Entschuldigung, beim zweiten Versuch dann jedoch ein „genau so wollen wir die Ente haben“. Sehr unglaubwürdig und somit leider auch mit Hinblick auf die Preise nicht weiter zu empfehlen.
Einfach angenehm und zufrieden. Frisches Essen und die Kundschaft wird richtig gut bedient.
Das Haebel ist eine Bereicherung für die Kulinarik Hamburgs. Das La Cave als Aperitivbar und Einstieg in die Welt der naturbelassenen Weine ist ein Highlight mit ausgezeichnetem Service. Das Motto des La Cave setzt sich im Restaurant anhand von herauragenden Weinen fort. Ein Roche Audrand und Le Grand Vlanc bleiben mir lange im Gedächtnis. Vielen Dank dafür! Das Menü ist wie versprochen nordisch, französisch. Ein Rindertatar mit Austernschaum bleibt in Erinnerung wie auch ein schwarzer Kabeljau. Ein Pulpo beißt sich jedoch leicht an der Säure der Nebenkomponenten und der Weinbegleitung. Die Weinbegleitung ist angenehm großzügig geschenkt. Das Ambiente zeigt sich kieztypisch; für meinen Geschmack zu laut, leicht schmutzig und zu eng. Abgefangen werden die Defizite durch einen sehr aufmerksamen und netten Service. Angesichts der Portionsgröße ist das Preisniveau oberhalb des Niveaus des Abends, weswegen leider nur 4/5 Sternen verbleiben. Wir kommen auf jeden Fall wieder, es war ein sehr schöner Abend. Danke!
Wir hatten einen wundervollen Abend im hæbel. Das ganze Personal ist mehr als freundlich und zuvorkommend und wo fange ich beim Essen erst an. Auch für Vegetarier gab es immer eine ebenbürtige Alternative und jeder Gang war hervorragend.
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