Patisserie Walter GmbH

Info

Wir machen Desserts. Frisch, schön und lecker.

Geschichte

Die Patisserie Walter GmbH ist ein mittelständisches Unternehmen, welches Patisserie-Produkte handwerklich, saisonal und individuell herstellt. Unsere Produkte bieten wir im Direktvertrieb Kunden der gehobenen Gastronomie, Flugzeug- und Event-Caterern, diversen Organisatoren von Dinnershows, sowie Feinkostbetrieben an.
Die wenigsten Gastro-Betriebe können sich heute – von den Räumen wie auch Personalkosten her gesehen – eine eigene Patisserie leisten, obwohl ein Angebot an exklusiven Dessert-Kreationen im Hinblick auf ihr Gesamt-Leistungsspektrum angemessen wäre. Uwe und Udo Walter haben sich in dieser Marktlücke spezialisiert und stellen Patisserie-„Convenience“ auf höchstem Qualitätsniveau her. Mit ihrem umfassenden Angebot an küchen- und servierfertigen Patisserie-Produkten, in bester Qualität und traditioneller Handarbeit – ohne Zusatz von Konservierungsstoffen, ohne Backmischungen und künstliche Aromen hergestellt – bewegen sich die Brüder exklusiv in Ihrem Markt: Wenn man etwas gut machen will, dann muss man auf alles achten. Sich um Kleinigkeiten kümmern. Weil es meist Kleinigkeiten sind, die alles versauen können: Eine falsche Zutat zum Beispiel. Oder die richtige Zutat falsch behandelt. Oder die richtige Zutat richtig behandelt aber mit der falschen Zutat kombiniert. Oder eine Zutat zu viel. Wenn man bei der Herstellung alles richtig macht, ist der Schlamassel aber noch lange nicht vorbei: Auch wenn das Produkt perfekt ist, kann man es in der falschen Portionsgröße anbieten. Oder in der richtigen Portionsgröße auf dem falschen Teller. Oder das richtige Produkt in richtiger Größe auf dem richtigen Teller zum falschen Anlass. Die gute Nachricht: Sie können nicht alles richtig machen. Und wir können das auch nicht für Sie tun. Niemand kann das. Schon gar nicht immer und ein für allemal. Aber man muss es wollen. Was wir für Sie tun, ist Ihnen die richtigen „Rohstoffe“ anzubieten. „Richtig“ im allumfassenden Sinn: qualitativ, geschmacklich, wirtschaftlich, nachhaltig. Verwenden Sie unsere Produkte wie einen „Rohstoff“. Wie einzelne Bausteine für Ihr eigenes, unverwechselbares Angebot. Machen Sie was Richtiges damit.
Es könnte so schön sein: Man hat sich angestrengt und etwas entwickelt und dann läuft es. Jahr um Jahr. Aber Sie wissen es besser: Was heute jeder essen will, rührt morgen keiner mehr an. Was heute falsch ist, kann morgen richtig sein. Es gibt kein „Erfolgs-Rezept“ das für immer funktioniert. Man muss die Augen offenhalten. Sich umschauen. Sich auf der ganzen Welt herumtreiben auf der Suche nach neuen Zutaten, neuen Geschmackskompositionen, neuen Verarbeitungstechniken, neuen Texturen, neuen Konsistenzen, neuen Farben und Formen. Man muss versuchen zu verstehen, wie ein japanischer Chef-Patissier tickt und ihn zu sich ins Team holen. Sich fragen, wie eine 75-jährige Bauersfrau ihren Mürbeteig macht. Sich mit internationalen Spitzenköchen und Top-Gastronomen in eine Küche einsperren und gemeinsam neue Dessert-Kreationen entwickeln. Für Innovationen gibt es keine Formel. Was es gibt ist Neugier. Selbstkritik. Dinge in Frage stellen. Sich ständig neu erfinden. Immer wieder neu. Das ist es, was wir für Sie tun.

"Von zwei Brüdern 1998 in Kleinheubach gegründet, macht die Patisserie mit rund 80 Mitarbeitern auf 7.000qm Produktionsfläche Köstlichkeiten für jede Art von anspruchsvoller Gastronomie von 50 bis 5.000 Gästen: Für Spitzenhotels, Eventveranstalter, Sterneküche, Caterer, Kreuzfahrten, Dinner-Shows, First Class Airlines, VIP Logen, anspruchsvolle Betriebsgastronomie, Restaurants und Bars.Vorspeisen, Desserts, Finger-Food, Eis-Kreationen, Kuchen, Törtchen, Schnitten. Frisch, handwerklich, mit guten Zutaten, schön anzuschauen und lecker. In einer Qualität, wie sie normalerweise nur ein Profi mit Profi-Equipment erreicht. In Mengen, wie sie ein einzelner Profi in seiner Küche nicht schafft. Der Anspruch: Qualitätsmarktführer."