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Schwarzwaldstube

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Schwarzwaldstube Kontakt Informationen

Adresse: Jahnstr. 15 , Birkenfeld 75217, BW, DE
Telefonnummer: 07231 481532
Zustand: BW
Stadt: Birkenfeld
Postleitzahl: 75217


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Bewertungen
Wir hatten das Vergnügen, bereits kurz nach der Neueröffnung der neuen Schwarzwaldstube Gast im Restaurant sein zu dürfen. Ich muss sagen, es war ein absolut überzeugender und gelungener Abend. Auch wenn das Personal darauf hingewiesen hat, dass es potentiell zu kleinen Ungereimtheiten kommen könnte, da es ein neues Restaurant ist, haben wir davon fast nichts mitbekommen. Der Service war selbstverständlich überragend, die Gerichte auf höchstem Niveau. Man merkt dem Team einfach an, dass sie Spaß bei der Sache und Freude am Kunden haben, das ist sehr überzeugend. Dem Restaurant und dem Team auf jeden Fall alles Gute, wir kommen auf jeden Fall wieder vorbei!
Fantastisch! Wir hatten hier einen wunderschönen Abend. Der Service war sehr zuvorkommend und locker, wir haben uns trotz unseres Alters sehr wohl gefühlt. Nina Mihilli und ihr Team lesen einem jeden Wunsch von den Lippen ab. Das Essen war überragend, insbesondere die Saucen muss ich nochmal erwähnen. Eine perfekte Weinauswahl von Herr Gass rundete den Abend ab. Wir kommen die Schwarzwaldstube definitiv nochmal besuchen.
Das ist ganz großes Kino! Die Küche von Torsten Michel ist zurecht seit Jahren dreifach Michelin-besternt, grandiose Gerichte mit Tiefe und Eleganz. Sehr sehr aufmerksamer und kompetenter Service! Und mit Stéphane Gass führt einer der besten und charmantesten Sommeliers Europas durch den Abend. Grandios!
Nicht umsonst eine Legende. Ein rundum gelungener Abend in bester Atmosphäre. Besonders Meeresfrüchte und die Taube sind zum Anbeten Danke! Essen: 5/5
Ein wunderschöner Abend in der Schwarzwaldstube ist leider vorbei. Perfektes Essen in Verbindung mit einem perfekten Service lassen keine Wünsche offen. Herr Michel hat uns ein Überraschungsmenü gezaubert, das mit hochwertigen und selteneren Zutaten glänzte und uns fünf Stunden perfekte kulinarische Unterhaltung bescherte. Herr Gass präsentierte die passende Weinbekleidung mit viel Information zu den Weinen und einer perfekten Harmonie zu den einzelnen Gängen. Herr Breuer und sein Team begleiteten aufmerksam und fürsorglich durch den Abend. Der Abend endetet mit einem sehr interessanten Gespräch mit Herrn Michel. Ein Lob zur "Übergangslösung" der abgebrannten Schwarzwaldstube. Das Temporär überraschte mich mit einem stilvollen modernen Ambiente. Vielen Dank nochmal an das gesamte Team und weiterhin viel Erfolg.
Es war ein fantastischer Abend Alles hat gestimmt Das Essen war auf aller höchsten Niveau Das Personal ist super freundlich und erzählt gerne die Geschichten hinter den Weinen oder allem anderen Die Weine waren sehr gut ausgewählt Insgesamt sind alle 3 Michelin Sterne für das Restaurant berechtigt
Es ist für mich schwer, hier einen angemessenen Kommentar zu hinterlassen, der die Inhaber womöglich überhaupt nicht erreicht und auch nicht erreichen muss, schließlich sind sie keine Anfänger, und brauchen keine Ratschläge. Ich bin mit Besuchen in guten Häusern groß geworden, und auch sonst bin ich gerne ab und zu in besternten Lokalen, vornehmlich im süddeutschen Raum, dennoch war es für mich/uns tatsächlich der erste Besuch in einem Dreisterner. Vorweg: Die Qualität des Essens lässt nichts anderes zu als volle Punktzahl. Wenn ich nun vergleichen müsste zwischen meinen Erfahrungen in 2* Restaurants und den Schwarzwaldstuben, komme ich nicht drum herum zu sagen, dass in Punkto Kreativität mich manche Zweisterner mehr überzeugt haben. Dafür findet man hier ganz eindeutig und natürlich sehr bewusst französische traditionelle Wurzeln, die ich so auch nicht missen will. Selbstverständlich findet man auch hier Einflüsse des Zeitgeists, wie fermentierte Limette zur elsässischen Taube. Eine Welt, in der Sterneküche nur noch aus fermentierten Körnern und essbaren Wäldern besteht will ich mir aber nicht vorstellen. Einziger Minuspunkt an unserem großen Degustationsmenü war die Konsistenz des bretonischen Hummerschwanzes, der etwas fest war. Man muss auch festhalten, für ein 3* Restaurant sind die Menüpreise extrem in Ordnung. Da zahlt man auf gleichem Niveau woanders, vor allem in Frankreich, viel mehr. Nun aber zum Hauptanlass meiner Bewertung, das Ambiente. Da muss ich ganz ehrlich sein: wenn man dort bei Tageslicht isst, fühlt man sich wie in einem großen Büroraum. Es wirkt unfertig und sehr steril. Wenn es dunkel ist, kommt etwas Atmosphäre auf, dann ist der Abend im Sommer aber auch schon vorbei. Nichts gegen Minimalismus, aber wer immer die Familie Finkbeiner beraten hat, war selbst nicht gut beraten. Dass der Notausgang mitsamt Leuchtschild ziemlich einziges Dekoelement ist im Raum ... Geschmäcker sind verschieden, unserer ist es jedenfalls nicht. Ganz im Gegenteil dazu ist der Spagat aus Klassik und Moderne im Hotel selbst sehr gut gelungen. Alles in allem würden wir wieder kommen.
Tolles ambiente perfekter service eindrucksvolle küchenleistungEssen: 5/5
Service wirkte durcheinander / nicht ruhig. Aber das ist gejammert auf allerhöchstem Niveau. Kulinarisch auf höchstem Level bis auf die Pralinen. Trotzdem eine andere Welt, zu der die meisten Menschen ihr ganzes Leben keinen Zugang bekommen.
Für mich absolut Spitze Essen: 5/5
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