Sparkling Bistro

Sparkling Bistro Kontakt Informationen

"Unsere Speisekarte wird taglich angepasst, je nach Marktund naturlich auch nach Laune.Freuen Sie sich darauf, dass wir variieren und Sie auch gerne uberraschen.Was es bei uns immer gibt:Saisonales und Regionales und manchmal etwas von weiter her. Lebensmittel, von denen wir wissen, woher sie kommen,und die wir guten Gewissens auf Ihren Teller legen.Bedrohte Tiere, Fische und Pflanzen hingegen servieren wir Ihnen nicht.Das bei uns alles "handmade" ist, versteht sich von selbst.Gekocht wird hier nach Lust und Laune!..."

Adresse: Amalienstr. 89 , München 80799, BY, DE

Telefonnummer: 089 46138267

Zustand: BY

Stadt: München

Postleitzahl: 80799

Öffnungszeiten

Montag: 12:00-15:00
Montag: 18:00-00:00
Dienstag: 12:00-15:00
Dienstag: 18:00-00:00
Mittwoch: 12:00-15:00
Mittwoch: 18:00-00:00
Donnerstag: 12:00-15:00

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Bewertungen

Ich war schon mehrfach da, der Service sehr aufmerksam und professionell, aber ohne aufdringlich zu sein, das Essen exquisit Jürgen erweist sich als exzellenter Koch mit Leidenschaft für seine Arbeit, er hat eine umfangreiche Weinkarte für den erfahrenen Sommelier.  Die Einrichtung entspricht modernen und nüchternen Erwartungen, es ist eines meiner Lieblingsrestaurants in München, es hat einen wohlverdienten Michelin-Stern.

Gastronomie der Oberklasse!!! Jedes mal, wenn wir bei Jürgen und seinem Team sind, freuen wir uns auf das neue Menü! Die Leistung entspricht durchweg 5 Sternen und mehr!!! Ich kann dies für jeden empfehlen, welcher Wert auf ein perfekt abgestimmtes Menü legt…Qualität von den Zutaten, der Zubereitung und der dazu angestimmten Weinen habe ich so noch nirgends bekommen…DANKE Jürgen & Team!!!

Immer wieder ein Genuss! Ausgefallene Kreationen, mit Leidenschaft zubereitet bescheren Gaumenfreuden der besonderen Art und hinterlassen einen bleibenden Eindruck. Das Ambiente passend für einen besonderen Abend zu zweit, ein entspanntes Business Dinner oder ein Zusammenkommen unter lieben Freunden. Die Gastfreundschaft des Inhabers lädt zum Verweilen ein und macht Vorfreude auf den nächsten Besuch. Das Service Team rückt den Gast in den Mittelpunkt und liest Wünsche von den Lippen ab. Vielen Dank für die schönen Stunden!

Eigenständig - Durchdacht - Köstlich - Gschmackig - Kompromisslos - Balaciert - Produktbezogen  So kann man die Küchenkunst von Jürgen Wolfsgruber und Johannes Maria Kneip beschreiben, die mit ihren Kreationen wohl bald den zweiten Stern  vom Himmel holen könnten.  Die Goldforelle von Birnbaum in Beurre Blanc mit Leindoteröl absolut himmlisch, die Tropea Zwiebel mit Pumpernickel in einer Käsesauce mit dem gereiften Chenin Blanc eine  Traumkombi, eine frische überraschende Spargelvariation zum Start und beim Dessert feinmotorisches Aromaspiel zwischen Schafstopfeneis, Vanillecreme und Rhabarber auf höchstem Niveau.  In der Corona Pause wurde kräftig fermentiert. Zum Beispiel sind jetzt Ananas, Grünkohl und Gravensteiner Apfel auf laktoferment Basis in der innovativen alkoholfreien Getränkebegleitung erhältlich sollte man unbedingt einmal probieren und der neue alkoholfreie Tomaten Safran Aperitivo hat absoluten Suchtfaktor.  Wen es doch zu Wein zieht: fragen Sie am Besten den Chef, der sein Angebot von hochklassigen Weinen jetzt noch mit leckeren Winzer Champagnern von Nicola Neumann erweitert hat. #mystorywithmichelin #finedining

Das Sparkling bietet ein tolles Esserlebnis für ein Publikum, dem der Preis keine Rolle spielt. Wir genossen einen schönen Abend und ich kannn das Lokal empfehlen. Da das Lokal doch teuer ist, hier ein paar Kritikpunkte: Nicht korrekt ist, wenn man den teuren Champagner 25 Euro pro Glas anbietet, ohne dass der Kunde die Gelegenheit hatte, die Karte zu studieren. Noch schlimmer war, dass die Preise der Weine im Offenausschank nicht auf der Karte aufgelistet sind. Der Service war sehr bemüht, blieb aber insgesamt etwas reserviert. Das Essen ist auf hohem Niveau, wird schön angerichtet und ist sehr schmackhaft. Teilweise sind die Komponenten aber nicht gut aufeinander abgestimmt. Der Kaviar verlor sich auf einem der Amuse Bouches komplett, anstatt ihn hervorzuheben. Die Säure der Schwarzwurzel stach hervor, den Mohn schmeckte man nicht mehr, und machte das Gericht gewöhnlich. Die Sultanine ? hatte bei der Jakobsmuschel nichts verloren und verstimmte das Gericht. Das geschälte Mandarinenstückchen war gar lapidar. Alles in allem eine sehr gute Küche in einer schönen Atmosphäre, aber etwas zu teuer.

Das Sparkling Bistro, a.k.a. "The Art of fine Dining", anders kann ich es nicht benennen. Dass die einzelnen Gänge hervorragend abgestimmt, außergewöhnlich wohlschmeckend und bekömmlich waren - geschenkt - nichts anderes hatte ich erwartet.  Eine absoluten Überraschung, und da spreche ich aus langjähriger Erfahrung in der gehoben Gastronomie, war die Choreographie des gesamten Abends durch das Team. Ein solches Maß an stilvollem und kompetenten, gleichzeitig angenehm reduziertem, aber aufmerksamem Service habe ich als Gast selten erlebt. Gleichzeitig zeigten mir kurze Blicke in die lebhafte Küche, dass dort zwar mit der Präzision eines schweizer Uhrwerks, aber durchweg mit fröhlichen Gesichtern, gearbeitet wird. Fast hatte ich das Gefühl, von einer gastfreundlichen Familie an ihren Wohnzimmertisch gebeten worden zu sein.  Herzlichen Dank für dieses Erlebnis!

Update: Abwertung von ursprünglich 2 Sternen auf 1 Stern. Statt konstruktives Feedback Ernst zu nehmen, versucht man negative Bewertungen anwaltlich entfernen zu lassen. Ich werde nie wieder kommen.  Ursprüngliche Rezension: Leider enttäuschend sowohl Service als auch Essen. Zu Beginn haben wir auf Nachfrage kommuniziert, dass wir keine Innereien essen. Das erste Häppchen das präsentiert wurde: Leber! Auch im Hauptgang gab es trotzdem Innereien. Das servierte Reh war fast komplett roh - was nicht nur geschmacklich nicht überzeugend sondern auch gesundheitlich nicht unbedenklich ist. Das Ambiente empfanden wir als eher eher kühl und für unseren Geschmack leider nicht so gemütlich, wir hatten jedoch auch einen Tisch direkt am Küchenausgang -  dies hat sich leider jedoch auch im Service widergespiegelt, auf den Gast wurde leider nicht wirklich eingegangen, wir wurden beispielsweise nicht gefragt ob es uns geschmeckt hat. Insgesamt für uns eine der  schwächsten Erfahrungen in einem 1* Restaurant.

Gutes Essen, aber preislich absolut überzogen. Die Gerichte waren geschmacklich zwischen sehr gut und okay angesiedelt. Allerdings sind die Portionsgrößen absolut homöopathisch und für einen Menüpreis von 175 Euro geht man am Ende des Abends nicht wirklich gesättigt nach Hause. Das Team ist nett und bemüht, aber auch reserviert und nicht wirklich interessiert daran, ob der Gast zufrieden ist. Die Lautstärke ist selbst in einem nur zu 60% gefüllten Restaurant extrem laut und nervig, wenn man entspannt den Abend genießen möchte. Der Chefkoch kümmert sich insbesondere um die bekannten Stammgäste, die auch gerne aus der Weinkarte bestellen. Resümee: Einmal erlebt und das reicht!

Sehr abwechslungsreiche, österreichisch geprägte Küche. Beste Zutaten! Gekonnte Weinauswahl, perfekt temperiert, kenntnisreiche Beratung. Auch noch In mundgeblasenen, dünnen Zalto – Gläsern serviert! Beste Preis-Leistungs-Relation. Chices Ambiente, Bistro-Stil, freundlicher Service. Liegt etwas versteckt in der Mitte der Amalienpassage hinter der Uni

Das Sparkeling Bistro ist eines der schönsten Restaurants in der Maxvorstadt. Mit modernem Flair legt das Restaurants Akzente, ohne vom eigentlichen Fokus abzulenken. Dem Stern. Mit einem abwechslungsreichen Menü verzaubert Jürgen Wolfsgruber seine Gäste mit raffinierten Kreationen, wobei er großen Fokus auf regionale Produkte und hochwertige Zutaten legt. Mit einem entspannt & lockeren, dennoch sehr aufmerksamen Service führt seine Crew durch den Abend. Mein Resümee für die zahlreichen Abende ist, dass das Sparkeling Bistro ein wunderbarer Ausflug in die Sterneküche ist, bei dem selbst Stern Newbies sich wohlfühlen dürfen. Steif ist woanders! Vielen Dank für den tollen Service und eure wunderbare Kunst des Kochens.

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