Speisemeisterei

Speisemeisterei Kontakt Informationen

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Sternekoch Stefan Gschwendtner serviert in der Speisemeisterei im Schloss Stuttgart-Hohenheim kreative, kulturübergreifende Küche.

"Gourmet Restaurant mit zwei Michelin Sternen ausgezeichnet"

Adresse: Schloss Hohenheim 1B, 70599 Stuttgart

Telefonnummer: 0711-34217979

Webseite

Stadt: Stuttgart

Postleitzahl: 70599

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Bewertungen

Schon oft reserviert und immer wieder kam was dazwischen. Nun waren meine Frau und ich endlich da. 1x das große Menü und 1x vegetarisch. Das Essen war Top, der Service wie immer, professionell und auf Augenhöhe. Wer 2 Sterne mit allen Sinnen genießen möchte ist hier optimal aufgehoben. Das Team holt das beste aus den Produkten und dem Weinkeller. Das Ambiente ist ehrwürdig. Ich würde mir noch ein Touch mehr moderne wünschen auch wenn sich am Ambiente schon viel zum letzten Mal getan hat. Danke an alle die an diesem schönen Abend mitgewirkt haben. Ich verzichte auf eine detaillierte Beschreibung des Essenes. Geht hin und schmeckt selbst. Ein paar Bilder und Videos für einen Eindruck. Leider haben wir, vor lauter Lust auf den Teller, bei manchen Gerichten das Foto machen vergessen. Spricht für die Teller.

Wir haben einen wundervollen Abend verbracht. Die Location an sich ist schon wirklich schön, hohe Räume, ausstreichender Abstand zwischen den Tischen, damit man sich entspannt unterhalten kann, ohne den Nachbartisch zu hören. Zum Menu selbst, wir sind über die volle Distanz gegangen und es hat sich gelohnt. Zu Beginn die Grüße aus der Küche waren schon ein guter Start in den Abend. Der erste Gang die Forelle sehr zart und ein toller umani Geschmack. Die Jakobsmuschel war schön und man schmeckte die Herkunft auf diesem Niveau zog sich der Abend dahin und ein Gericht passte genau zum vorherigen. Beim 6. Gang habe ich das Upgrade gewählt, das Wagyu ein zarter Traum im Mund. Perfekt angebraten und angerichtet. Perfekte Fleischqualität. Die Weinbegleitung, die wir ebenso gewählt hatten, war ein wundervolle Reise durch Deutschland, Frankreich und Italien wundervoller Amarone. Das Dessert zum Schluss musste sich auch nicht verstecken und der Dessertwein dazu hat wundervoll gepasst. Alles in allem definitiv ein Besuch wert. Gerne wieder

Sehr gute Küche. Alles sehr gut aufeinander abgestimmt und toll präsentiert. Die Auswahl der Speisekarte ist überschaubar und auf das Menü reduziert. Aufmerksamer und absolut professioneller Service. Das Ambiente ist speziell. Die Tische stehen zu dicht aneinander, die Privatsphäre ist nicht gewährleistet. Insgesamt trotzdem ein Erlebnis.

Ich muss sagen ich bin hin und her gerissen bei dieser Bewertung... Zum ersten Mal seit die Speisemeisterei den zweiten Stern hat waren wir wieder dort, um zu testen, welchen Unterschied es jetzt gibt. Und ich muss sagen, der Unterschied ist wirklich gravierend! Das Essen war noch besser als beim vorherigen Besuch, wirklich vorzüglich und einen Tick raffinierter und spannender komponiert. Die alkoholfreie Begleitung mit Jörg Geiger Priseccos war noch interessanter und abgerundeter, es war richtig toll! Wir waren vom Essen vollauf begeistert, dafür würde ich mehr als fünf Sterne geben, wenn möglich! Leider finde ich den Service super distanziert und manchmal etwas kurz angebunden mit Ausnahme der Servicekraft, die die Prisecco Begleitung gemacht hat. Bei anderen Sterne Restaurants haben wir das besser erlebt. Wir haben einen Geburtstag dort gefeiert, tatsächlich direkt am Geburtstag und es wurde nicht gratuliert. Ich weiß, vielleicht bin ich da altmodisch und diese kühle Distanz ist ab zwei Sternen so üblich... Aber schön wäre es trotzdem gewesen! Letztes Jahr in einem anderen Sterne Restaurant gab es für das Geburtstagskind sogar eine kleine Aufmerksamkeit. In der Speisemeisterei hatten wir das vor einigen Jahren auch schon Mal, da wurde uns zum Hochzeitstag mit einem Gruß aus der Küche gratuliert und das hat den Abend einfach noch besonderer gemacht. Aber das ist natürlich Meckern auf extrem hohem Niveau! Die Küche ist so fantastisch, dass ich es auch als Selbstbedienungtheke besuchen würde. Ich liebe halt einen fürsorglichen und aufmerksamen Service, denn Zuhause als Mama bin ich immer Köchin und Servicekraft in einem. Wenn ich dann einen Abend lang bei beidem verwöhnt werde, genieße ich das total. Wir hatten auf jeden Fall einen wunderbaren Abend dort und der Küche gebührt allergrößtes Lob!  Vegetarische Gerichte: Am besten voher anfragen, in welchem Umfang es möglich ist.  Parkplatz: Es gibt kostenpflichtige Parkplätze in ausreichender Anzahl.  Zugänglichkeit m. d. Rollstuhl: Problemloser Zugang für Rollstuhl und Kinderwagen.  Ernährungseinschränkungen: Vorher anfragen, dann klappt es.

Vom Empfang bis zur Verabschiedung war es ein Erlebnis der besonderen Art. Die leckeren Grüße aus der Küche, die großartig abgestimmte Weinauswahl und die eher unübliche Mischung der Gänge Fisch, Fleisch, Geflügel waren zeitlich perfekt angepasst. Danke dafür. Ich hoffe, es wird sich wieder die Gelegenheit bitten, das Lokal zu besuchen.

Der Service sowie Sommelier waren sehr zuvorkommend, leider gab es beim üblichen Anruf wegen den Allergenen nicht die Info, dass man einen Sitzplatz im Außenbereich erhält, der im September doch etwas frisch werden kann. Eine Verlegung in den Innenraum wäre vor Ort jedoch kein Problem gewesen. Die Location aber generell wunderschön und ruhig. Zum Essen kann eigentlich nur gesagt werden, dass die Portionsgrößen für 215€ ohne Weinbegleitung viel zu klein sind, beim Lamm waren es maximal 30g und beim Hauptgang Tafelspitz vom Wagyu eine sehr feine Tranche in der gleichen Größenordnung. Zum Pre-Dessert gab es einen Sellerieschaum auf Cookie Dough siehe Bild 3 was nicht nur uninspirierend aussah sondern auch genau so schmeckte. Das Glas 0,1 Champagner Lauren Perrier Brut 2008 69€ UVP für 32€ ist schon wirklich eine Frechheit, merkt man dann aber auch erst auf der Rechnung. Generell alle Gerichte technisch perfekt zubereitet aber zum Teil von den Kombinationen her einfach langweilig, grüner Spargel und Erdbeeren im September laut Website auch noch im Oktober sind einfach nicht wirklich saisonal. Dazu zählt auch die Gillardeau Auster in Beurre Blanc mit Brokkoli und Kaviar. An sich ein leckeres Gericht aber nicht wirklich spannend. Abschließend ist das Restaurant für zwei Personen knapp 600€ nur für das Essen einen Aperetif und 3 Gläser Wein einfach zu teuer, da isst man im Zauberlehrling, Hupperts oder im 5 Restaurant zwar nur mit 1 Michelin Stern aber dafür günstiger und es werden innovativere Gerichte serviert.

Es ist sehr selten dass wir uns so eine gehobene Küche leisten, deshalb war die Erwartungshaltung auch sehr hoch. Inmitten des wunderschönen Campus in Hohenheim gelegen konnten wir draußen essen, was sehr schön war. Zum Service: alle sehr freundlich und bemüht, allerdings sind wir mit der Atmosphäre nicht richtig warm geworden. Irgendwie war doch alles ein wenig steif. Zum Essen: die Optik war wirklich beeindruckend. Leider leider, waren die meisten Gänge nicht richtig überzeugend. Geschmacklich hat irgendwie immer etwas gefehlt oder ein Geschmack war sehr dominant die ersten Gänge hätten alle einen Touch von eingelegtem Gemüse, was vermutlich gewollt war, aber naja.... Im Endeffekt war es fast immer ein: Es war irgendwie gut, aber...  Was uns aber am meisten gestört hat, dass die 5 Gänge plus Grüße aus der Küche 3,5 Stunden gedauert haben. Uns war das einfach zu lang. Am Schluss möchte man nicht mehr sitzen und wir wollten nur noch heim.  Fazit, wir lieben Hohenheim und kommen immer wieder her, nur leider nicht zum Essen...

Mitten in der Uni gelegen findet man hier ein absolutes Top-Restaurant. Hervorragendes Essen. Tolle Weine und super Service. Natürlich hat das seinen preis, aber es lohnt sich. Es gibt einen tollen aber recht lauten Raum für größere Gruppen, sehr zu empfehlenEssen: 5/5

Wow! Essen auf höchstem Niveau und super Service. Wir waren gestern Abend in diesem wunderschönen Restaurant. Jeder Gang war ein Hochgenuss. Die Weinbegleitung einfach perfekt auf das Essen abgestimmt und mit toller Erklärung der einzelnen Weine. Der Service war ausgesprochen sympathisch und kompetent. War haben uns rundum wohlgefühlt. Der wunderschöne Abend war jeden Cent wert. Aus unserer Sicht gibt es in Stuttgart und Umgebung nichts vergleichbares. Nochmal herzlichen Dank an das ganze Team.

Wir hatten einen sehr schönen Abend in der Speisemeisterei und können einen Besuch nur empfehlen. Alle Gerichte waren auf einem sehr hohen Niveau und die intensiven Geschmäcker haben unseren Gaumen verwöhnt. Der Service war professionell, zuvorkommend und freundlich. Schön ist auch der Kontrast zwischen der modernen Möblierung und den klassisch gestalteten Räumen. .

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