Ulrike Soika Käse und Wein

Ulrike Soika Käse und Wein Kontakt Informationen

Adresse: Am Klafelder Markt 1, 57078 Siegen, Deutschland

Telefonnummer: 0271 870186

Zustand: Nordrhein-Westfalen

Stadt: Siegen

Postleitzahl: 57078

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Ulrike Soika aus Klafed reist gerne und so lernte sie schon früh Gegenden wie z.B. die Pfalz kennen, wo Wein und Käse sich einfach mögen. Ein guter Wein, ein Stück knuspriges Baguette, Landbutter und dazu ein optimal, gereifter  Käse - was gibt es Geschmackvolleres auf der Welt dachte sich die jung gebliebene Klafelderin und setzte im Jahre 1990 die  vermittelten Erlebnisse und die Symbiose von Wein und Käse in der Praxis um.
Sie gründete Am Klafelder Markt 1 - quasi im Zentrum des jetzigen Siegener Stadtteils Geisweid - ein kleines aber feines nach ihr benanntes Käse- und Weingeschäft  und baute im Laufe der Jahre das Sortiment und  das Lieferantennetz immer weiter aus. Heute kann man hier nahezu 200 Sorten Käse und daneben ein größeres Angebot an passenden Weinen und Spirituosen erwerben. In 25 Jahren eigener Geschäftstätigkeit  baute sie sich einen großen Kundenstamm auf und 2014 übernahm die jetzige Inhaberin Kati Krebs das Geschäft, das sie mit weiteren Mitarbeiterinnen nunmehr sozusagen "in der zweiten Generation" mit viel Liebe und Engagement führt. Ulrike Soika als Rentnerin kann sich noch nicht so ganz von "Ihrem Geschäft" trennen und so hilft sie heute hin und wieder aus, gibt Tipps und Ratschläge aus ihren in den Jahren gewonnenen Erfahrungen.

Ich besuche das kleine Spezialitätengeschäft mit dem großen Angebot gerne, weil auch ich gerne die Symbiose von Wein und Käse mag. Inzwischen wurde das Programm um gute Backwaren und auch feinen Fleischspezialitäten erweitert, zumal immer mehr Kunden morgens ein gut belegtes Brötchen mögen.

Zu den Rennern im Geschäft zählt zweifelsfrei der "Radieschenkäse". Als Grundmasse dient ein angelieferter spezieller Robiola-Frischkäse, der nach einem hauseigenen Rezept in Geweisweid mit allerlei Lauch, Radieschen und speziellen Gewürzen  als Ummantelung quasi "veredelt" wird. 
Die alte Regel "zu dem Käse gehört ein gehaltvoller Rotwein" gilt schon lange nicht mehr.
Frischkäse werden "frisch" - wie der Name schon sagt - verzehrt und da kann man keine langen Lagerzeiten einplanen. Ausgefallene Käsesorten wie z.B. die "wilde Hilde" (herzhaft würziger Schnittkäse), diverse Camemberts, pikante Frischkäse mit rotem Pfeffer oder Sorten wie "Schneeball respektive Schneegestöber" gehören ebenso zur Angebotspalette wie z.B. der kalorienarme "Harzer Roller".  
Frischkäse wie Bresso oder Géraont harmonieren am besten mit säurearmen, fruchtbetonten Weißweinen mit dezenter Restsüße.
Junger, frischer Käse harmoniert  mit spritzigen, fruchtigen Weinen, pikant-salziger Käse wie z.B. Blauschimmel verträgt sich gut mit edelsüßen Weinen. Je härter der Käse, desto mehr Gerbstoffe darf der Wein aufweisen und da kommt z.B. beim Pecorino wieder der Rotwein ins Spiel. Bei Käseplatten allerdings sollte sich der Wein nach der kräftigsten Käsesorte richten. Was den Verzehr der Käserinden angeht, da lasse ich mich gerne von von den "Käse-Wein-Spezialisten im Hause Soika beraten. Und es muss nicht immer Wein sein, da gibt es fruchtige Cidres, Muskateller oder Scheurebenweine Champagner , Prosecco, Portwein oder Sherry oder auch diverse Biersorten die z.B. hervorragend mit einem Weißbierkäse oder dem klassischen Harzer Roller dominieren. Ziegen- und Schafskäse harmonieren gut mit spritzig-frischen Roséweinen mit feinherbem Charakter. Fakt ist, dass Wein und Käse zu den ältesten Lebensmitteln der Welt gehören und was über 2000 Jahre nahezu täglich bei den Eßgewohnheiten der Menschen praktiziert wird, das muss gesund sein und deshalb verbinden Käse und Wein die perfekte Verbindung von Genuss und Lebensart. Bei Käse Soika werde ich immer freundlich beraten und bedient und erlaubt ist schließlich, was schmeckt. Die Öffnungszeiten des Geschäfts allerdings muss man sich gut einprägen. Sie sind nicht dynamisch ( montags von 8.30 bis 12.30, dienstags bis donnerstags von 8.30 bis 12.00 und von 14.30 nis 18.00 Uhr, freitags von 8.30 bis 18.00 Uhr und samstags von 7.00 bis 12.00 Uhr. Hier wäre es schön, wenn die Öffnungszeiten dynamischer gestaltet werden könnten.

      
      
      
 vor 9 jahren (16-11-2017)

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 vor 9 jahren (26-10-2017)

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