Ursprung

"Europaweit erstes PLANET!BASED Restaurant im Herzen Berlins befindet sich im Souterrain des "Dussmann das KulturKaufhaus". Am großen Vertikalen Garten, mit mehr als 6.000 tropischen Pflanzen auf 270 m², kommt die Zukunft auf den Teller. Die Menükarte entfaltet dabei eine zukunftstaugliche Kulinarik nach den Regeln der Planetary-Health-Diet und mit pflanzenbasierten Alternativprodukten. Dabei handelt es sich um Produkte, die nicht aus traditioneller Agrarproduktion stammen: Wie beispielsweise vertikale Landwirtschaft oder zellbasierte Produkte, die in Reaktoren heranwachsen. Aber auch Technologien wie hochpräzise Fermentations­verfahren oder 3D-Druck nehmen wir ebenfalls unter die Lupe und erforschen ihr Potenzial auf dem Teller."