Lübecker Hanse

Info

Wir verbinden hanseatische Tradition mit moderner Küche. Unsere Speisen stammen überwiegend aus der Region und werden immer frisch zubereitet.

Geschichte

Die Lübecker Hanse ist ein Restaurant mit langer Tradition in einem besonderen Ambiente. Genau hier fand ich die idealen Bedingungen für eine lang gehegte Idee, traditionelle Speisen mit neuem Flair dem Lübecker Publikum zu präsentieren. Dazu gehört der Verkauf von fair gehandelten Produkten bei Tee und Kaffee, Bio-Produkten bei Säften und der Anspruch weitestgehend regional einzukaufen.
Mein Küchenchef Tim Kraemer bürgt für eine regionale, frische Küche mit Einflüssen der klassisch französischen Schule. Das bedeutet für Sie, dass alle Speisen in traditioneller Handwerkskunst mit unbedingt frischen und vorrangig regionalen und saisonalen Produkten frisch im Hause zubereitet werden. Dazu gehört zum Beispiel,

dass wir aus der Holsteiner Färse unsere Steaks frisch schneiden,
alle Suppen und Saucen klassisch ansetzen und
vollständig auf Geschmacksverstärker und
industriell gefertigte Lebensmittelprodukte verzichten.
Bei Fisch und Meeresfrüchten die nicht aus der Region kommen, greifen wir auf Frischfang Qualitäten der gehobenen Klasse aus dem Atlantik zurück.
Wir beginnen unsere kulinarische Reise mit einem Auszug aus unserer vollständigen Karte.
Ich lade Sie ein, überdurchschnittliche Qualität zu fairen Preisen in einladender Atmosphäre zu genießen.
Herzlichst Ihr
Martin Lubei