"Xeom heißen übrigens die Motorradtaxis in Vietnam. Die Küchenzeile ist voll von Motorradschildern aus Vietnam, an den Wänden kleben Tapeten mit den klassischen Xeom. Für die Vietnamesen sind die Motorradtaxis Kultur, sie bewegen sich damit fort, ohne sie würden sie nicht durch die engen Gassen der Städte kommen. Long und seine Familie wollten das Straßenleben Hanois in einen kleinen Laden quetschen. Streetfood-Style eben. Das ist ihnen gelungen."
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