Essigbrätlein

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Info

Das Restaurant Essigbrätlein - 2 Leuchtende Michelin-Sterne Über Nürnbergs (Gourmet) Himmel

Geschichte

(Das ist eine "fanseite") KEINE Offizielle FB Seite des Essigbrätleins !

Ich wünsche jedem mind. 1mal in den Genuss zu kommen im Essigbrätlein essen zu können!

Das Weltbeste Restaurant (meiner Meinung nach) "Essigbrätlein" in Nürnberg.
Ausgezeichnet mit 2 Sterne (Guide Michelin)

Was soll spartanisch anmutendes wie "Rinderschulter mit Erbsen" schon bringen? Was lässt sich "ordinären" Produkten wie Pollack oder Steinköhler (der es vor seinem Versinken in die Vergessenheit immerhin in die beliebten Fischstäbchen schaffte) schon abgewinnen? Wie kann eine Rechnung nach zwei reinen Gemüsetellern im sechsgängigen Menü so hoch sein? So fragen die einen.
Die anderen lassen sich gern darauf ein, dass nicht immer Hummer notwendig ist, um auf den großen Geschmack zu kommen. Beispielsweise durch eine zylindrisch geformte, bissfest gegarte Rote Bete, die in einem Bett von kaltem Artischockenpüree liegt. Beklebt ist die Bete mit frischen, hellgrünen Dillblüten, die der erdigen Aromatik eine feine ätherische Frische verleihen. Drumherum gegossener Gurkenfond steuert eine weitere Würze mit grünen Gemüsenoten bei. Für leichte Säure sorgt fein gehobelter Artischockensalat auf der Roten Bete.
Auch ein anderer Gemüsegang fordert die Gaumennerven in Bezug auf Texturen und Temperaturen: Tomatenkerne mit ihrer, na ja, kaviarartigen Schlüpfrigkeit sind mit Vanilleöl beträufelt und liegen auf einem komplex-sämigen Bohnen/Spinat-Ölbett, das leicht buttrig-karamellisiert ist. Darunter befindlicher, grober Kartoffelstampf steuert Sämigkeit hinzu, ein Erbsenfond mit Ingwer sorgt für Süße und belebende Frische.

(Das ist eine "fanseite") KEINE Offizielle FB Seite des Essigbrätleins !

Adresse: Weinmarkt 3 , Nürnberg 90403, BY, DE

Telefonnummer: 0911 225131

Zustand: BY

Stadt: Nürnberg

Postleitzahl: 90403

Öffnungszeiten

Dienstag: 12:00-15:30
Dienstag: 19:00-01:00
Mittwoch: 12:00-15:30
Mittwoch: 19:00-01:00
Donnerstag: 12:00-15:30
Donnerstag: 19:00-01:00
Freitag: 12:00-15:30

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Bewertungen

Wir hatten im Essigbrätlein einen perfekten Abend. Wir wurden freundlich begrüßt und zum Tisch begleitet. Der Service war schnell und professionell. Trotzdem war es locker und angenehm. Wir hatten das große Menü mit 7 Gängen. Allerdings waren es mit den ganzen Grüßen aus der Küche um die 12 Gänge. Jeder einzelne ein Highlight.  Alles in allem ein sehr gelungener Abend. Danke!

Vorgestern war ich mit Freunden von Slow Food Karlsruhe hier - seit vielen Jahren wollte ich hin aber es hat sich irgendwie nie ergeben. Man muß es erlebt haben! Perfekt bis ins Detail. Es begann schon mit der wunderbaren Antwort auf meine Frage per Mail ob der Hund mitdarf. Und man gab uns einen Tisch, bei dem niemand über den Hund fällt. Natürlich kam auch sein Wasser unaufgefordert. Aber zurück zu den Zweibeinern. Getreu dem Motto "wenn schon, denn schon" hatten wir uns sehr schnell auf alle sieben Gänge und die Weinbegleitung geeinigt. Das Essen war perfekt, die Aromen phantastisch und wir wurden von Ralf und seiner Kollegin rundum verwöhnt. Positiv fiel uns auf, daß das Wasser nicht separat berechnet wurde, hier machen viele Gastronomen ja den richtigen Reibach. Und für die, die hier so fleißig maulen über die no-show-Gebühr: man reserviert einen Tisch um hinzugehen und wenn dies aus irgendwelchen Gründen nicht klappt sagt man ab. Das gebietet die Höflichkeit.

Sterneklasse auf hohem Niveau, alle Zutaten sind regional, frisch und saisonal. Fast ausschließlich Gemüse in jeglicher Form. Noch nie auf so einem Niveau gegessen, für besondere Anlässe geeignet, da der Preis schon höhere klasse ist- ABER das auch wohl verdient !!!!  That’s haute cuisine, fresh and saisonal. It’s almost exclusively vegetables in any forms. Some vegetables are fried, ferment or cooked. I‘ve never eaten so well. The prize is high, but fair for that work behind the food. It’s a special place for special occasions and I don’t wanna miss this experience!

Das Essen ist qualitativ sehr gut, sehr ansprechend serviert. Für die gebotene Leistung liegt der Preis für meinen persönlichen Geschmack allerdings zu weit oben. Ich vergleiche hier mit anderen Sterneköchen, aber auch Haubenköchen, die definitiv diese Qualität treffen bzw übertreffen bei niedrigerem Preisniveau. Die Weinselektion trifft nicht jeden Geschmack. Hier sollte man breiter aufgestellt sein, v.a. im Bereich der Rotweine. 2 Sorten zur Auswahl sind nicht genug bei dieser Preisklasse. Meine Bewertung liegt eigentlich bei 3,5. Da das nicht möglich war, habe ich mich für die positive Bewertung entschieden. Meine Fazit: Für dieses gehobene Segment okay, aber nicht "walking on water".

Wir hatten wirklich einen tollen Abend hier. Vegetarische Highlights und sehr zu empfehlen. Toller Service und sehr nett hier.

So schmackhaft kann Gemüse sein! Bisher lebte ich nach dem Motto: Fleisch ist "mein" Gemüse, aber wer das Essigbrätlein einmal erleben durfte wird eines besseren belehrt! Klar, bei einem zwei Sterne Restaurant kann man auch etwas erwarten, dieses hier hat aber seinen speziellen Touch für Gemüse und gerade das macht es so besuchenswert. Vom Gruß aus der Küche über die Vorspeisen zur Hauptspeise und Nachtisch, alles ist in top Qualität und einfach "Outstanding" im Geschmack und Darbietung! Ich durfte bereits mit Andree zusammen kochen und wer ihn persönlich erlebt hat, weis wie er für die Qualität aber auch Regionalität der Produkte brennt!

Haben heute mal was anderes probieren wollen  und uns für dieses Lokal entscheiden... Von Anfang an...top...waren super positiv überrascht...Essen top...Service top... War sau lecker und hat mega spass gemacht... Gerne wieder

Ein einzigartiges Erlebnis, vielen Dank für diesen fantastischen und unvergesslichen Abend. Das Essen war absolut spitze und so etwas in der Art durften wir noch nie erleben. Das Personal, absolut freundlich, zuvorkommend aber immer im Hintergrund das es nicht zu aufdringlich war. Ein perfekter Service. Die Saftbegleitung war genial und ebenso spitze wie das Essen und perfekt abgestimmt.  Der Abend war unglaublich und es war jeden Cent wert, bei diesem Aufwand der für das Essen getrieben wird und die Qualität rechtfertigen die Preise allemal.

Wir waren zu viert im Lokal, es war ordentlich , höflich, wir hatten das 7 Gänge Menü mit Weinbegleitung, alles war sehr gut abgestimmt und von toller Qualität. Das einzig negative : als wir noch einen kleinen Schluck Rotwein nachgeschenkt haben wollten hieß es lapidar, der Wein sei leider aus. Fanden wir schade, denn bei einer Rechnung von über 1500 Euro hätte ich, wäre ich  Gastgeber, natürlich noch etwas nachgeschenkt, gerne auch einen Wein anderer Rebsorte. So wirkte das zum Schluss fast ein wenig kleinbürgerlich.

Tolle 2 Michelin-Sterne Erfahrung mit überraschenden Zutaten aus der regionalen Gemüse-Kräuterwelt. Aber auch Fleisch und Fisch waren grandios. Weinbegleitung toll und Ambiente auch sehr schön.Essen: 5/5

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