100200.kitchen

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Die Idee hinter 100/200 ist ebenso einfach wie komplex: ein Raum, in dem sich alles abspielt, ein Herd, um den sich alles dreht, 100 °C heißes Wasser & ein 200 °C heißer Ofen, die alles garen – außergewöhnliches Fine Dining bei Thomas Imbusch.

Geschichte

Etikett

Brandherd Esskultur GmbH
Brandshofer Deich 68
20539 Hamburg

Web: www.100200.kitchen
E-Mail: [email protected]

Geschäftsführer: Thomas Imbusch
Amtsgericht Hamburg: HRB 148892
Steuernummer: 46/709/03708
UST-IdNr.: DE314784866

"Was für ein Erlebnis! Im 3. Stock des unscheinbaren Fabrikgebäudes erwartet Sie ein überaus durchdachtes Konzept. Mittelpunkt des loftähnlichen Raumes im "Industrial Chic" ist die offene Küche - näher am Geschehen geht nicht! Am tollen Molteni-Herd entsteht bei 100 bzw. 200 Grad daher der Name ein kreatives Überraschungsmenü, das ganz den Jahreszeiten angepasst ist. Schöne Einstimmung: die Schaubar mit den rohen Zutaten. Man setzt auf Nachhaltigkeit und kleine Produzenten, die man persönlich kennt. Respekt vor den Lebensmitteln wird groß geschrieben. Mit Leidenschaft und eigenem Stil verleiht Thomas Imbusch den Gerichten Ehrlichkeit und Natürlichkeit. Dazu Bio-Weine oder Alkoholfreies. Als separaten Bereich gibt es noch die Empore."

Adresse: Brandshofer Deich 68, 20539 Hamburg

Telefonnummer: 040 30925191

Webseite

nehctik.002001@liam

Stadt: Hamburg

Postleitzahl: 20539

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Bewertungen

Ein wunderbarer Abend mit ausgezeichnetem Essen und tollen Weinen. Die Location ist sehr außergewöhnlich, der industrielle Flair wirkt modern und gemütlich zugleich. Der Blick auf Hamburg ist sehr schön, unbedingt auf die Terrasse gehen. Das Team war sehr zuvorkommend, freundlich und entspannt, auch im Umgang untereinander. Ein sehr spannender Punkt ist das Fehlen einer Speisekarte. Man darf und muss sich also überraschen lassen. Und wir wurden definitiv sehr positiv überrascht. Wir können das 100/200 kitchen nur empfehlen. Vielen Dank an das Team für den tollen Abend.

Fazit: Essen als Event, inszeniert wie ein Theater Stück, jeder Gang hat ein eigenes geschmackliches Thema. Die Weine sind perfekt darauf abgestimmt und werden detailliert erklärt. Die offene Küche sorgt für viel Transparenz und interessante Einblicke. Die Saison 2022- für uns ein ganz besonderes Erlebnis und das sogar vegetarisch.

Einfach fantastisch! Hervorragende Gastgeber und ein unglaublich entspannendes Ambiente. Geschmacklich „Gaumenaquaplaning“ at it’s Best. Due Weinbegleitung ist präzise auf das Menü abgestimmt. Man fühlt sich von der ersten Sekunde an wohl.

Es war ein wundervoller Abend! Das Essen und die Getränke sind kreativ, leidenschaftlich und unglaublich lecker. Darüber hinaus kümmert sich das Team liebevoll um die Gäste mit guter Laune und ganz viel Know-how!  Auch das Ambiente ist großartig mit tollem Blick auf den Oberhafenkanal. Mit Einbruch der Dämmerung und dem Kerzen auf dem Tisch wird die Stimmung regelrecht zauberhaft. Zu erwähnen ist noch, dass im Restaurant vor den Gästen zubereitet und angerichtet wird. Ein echter Hingucker!  Alles zusammen macht den Abend zu einem einmaligen Event, bei dem wir gerne wieder dabei sind.  100/200 Kitchen: Ihr seid MEGA!

Zum Zeitpunkt unserer Reservierung hatte das 100/200 Kitchen noch "lediglich" einen Stern im Guide Michelin, und konnte diese Auszeichnung bis zum Zeitpunkt unseres Besuchs verdoppeln. Entsprechend hoch waren unsere Erwartungen und diese wurden - soviel vorweg - mehr als übertroffen.  Wir vergeben gerne und aus voller Überzeugung 5 Sterne für einen ganz besonderen Abend.  Ins 100/200 Kitchen verirrt man sich nicht einfach, sondern man steuert es zielgenau an. Wiederholt wurden wir vom Taxifahrer gefragt, ob wir wirklich in den Brandshofer Deich wollten, bis er uns sichtlich erleichtert vor einem schönen Klinkerbau unweit der Elbbrücken absetzen konnte.  Aus dem Fahrstuhl kommend wurden wir im 100/200 sehr herzlich in Empfang genommen und zu unserem Tisch geführt.  Durch die großen Fenster hat man einen schönen Ausblick auf den Oberhafenkanal.  Wir hatten neben der exzellenten Weinbegleitung auch den rauschfreien Geleitzug gewählt. Der rauschfreie Geleitzug beinhaltet selbst angesetzte Kefirs, einen Kombucha sowie Tees und Säfte und ist so in der Summe vielleicht sogar die interessantere - weil vielseitigere - Wahl der Getränke. Definitiv ist er für interessierte Gäste ein höchst lohnenswertes Experiment.  Das Menü des Abends "Feld und Flur" wurde uns vorab stehend am Tresen erläutert und ein Blick auf die eingesetzten Lebensmittel gewährt. Hierbei erhält man auch ein Gefühl für den traumhaft schön eingerichteten Gastraum der um die offene Küche herum arrangiert ist. Die am Tresen bereitgestellten Amuse-Bouche ein Tomaten-Getränk  sowie ein Tartar-Tartelette mit Kimchi setzten direkt das erste Highlight eines Abends, der von der Begrüßung bis zur Verabschiedung unvergesslich bleiben wird.  Schwachpunkte, die das Gesamturteil in keinster Weise eintrüben, waren aus unserer Sicht, eine etwas kurz geratene Erläuterung am Tresen sowie des Hauptgerichts und der Kaffee zum Schluss, da dieser in Tassen ohne Griff serviert wurde, was es sehr schwer gemacht hat, ihn wirklich heiß zu genießen.  Insgesamt noch einmal ein ganz herzliches Dankeschön für den wunderbaren Abend von unserer "Genussgemeinschaft" :-

Ambiente phantastisch, offene Küche, sehr geschmackvolle Einrichtung, Menü: viele kleine delikate Highlights, manche für unseren Geschmack zu intensiv; ausgezeichnete Schnecken und Hirsch; einzigartiges Brioche mit süßer Sahne. Timing teilweise nicht ganz optimal ,zeitweise lange Pausen zwischen den einzelnen Gängen. Sehr professionelles freundliches Personal.  Parkplatz: Optimal, direkt vor dem Restaurant

Für mich nicht verständlich, woher die zwei Sterne kommen. Sicher solider Einsterner. Pro Person mit Wein um die 300 Euro. Solide Küche, viele saisonale Kräuter und Gemüse. Alles in allem etwas steife Ambiance und der Chef läuft xfach am Tisch vorbei, ohne zu grüssen. Lage des Lokals gewöhnungsbedürftig, vorallem in Dunkelheit.

Ein Geschmackserlebnis der ganz besonderen Art. 100/200 Kitchen ist definitiv ein Must-Visit, wenn man die kulinarischen Highlights in Hamburg zusammenfassen möchte. Wie Sophie Lehmann und Thomas Imbusch & Team gekonnt durch den Abend geleiten ist unseres Erachtens in der ersten Klasse der Hamburger Gastgeber*innen. Das 12 Gänge Menü 3.0 mit Weinbegleitung wird uns nachhaltig im Gedächtnis bleiben. Es gleicht einem Kunststück. Wir kommen definitiv wieder und freuen uns auf weitere ereignisreiche Abende im 100/200 Kitchen.

Wirklich eine tolle Erfahrung und sehr zu empfehlen.  Wir hatten ingesamt einen sehr schönen Abend. Der Service ist professionell und top ausgebildet. Es hat uns einfach an nichts gemangelt.  Die Gerichte stehen hier klar im Vordergrund. Alles was wir serviert bekommen haben war eine Geschmacksexplosion und super lecker.  Wir hatten mit Abstand den besten Platz direkt neben der offenen Küche und mit freiem Blick auf die Elbe.  Wir kommen gerne wieder.  100/200 Kitchen ist auf jeden Fall sehr zu empfehlen!

Ein besonderer Abend mit wirklich besonderem Essen. Sehr nette Gastgeber und charmantes Personal. Tolle Location.

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